209,75 kr.

Fidora Monte Tabor er en økologisk Ripasso fra Valpolicella i Veneto, Norditalien. Vinen kommer fra det familieejede vinhus Fidora, der har arbejdet med økologisk vinproduktion siden 1974 og er blandt pionererne inden for økologisk vindyrkning i Italien.

Ripasso-metoden giver vinen ekstra fylde og kompleksitet. Efter den første gæring får Valpolicella-vinen en ekstra gæring på de druekvasrester, der er tilbage fra produktionen af Amarone. Denne proces tilfører mere koncentration, dybde og de karakteristiske noter af modne frugter og krydderier.

2019-årgangen byder på en flot kombination af italiensk frugtighed, varme og struktur – en klassisk Ripasso med masser af karakter.

Oplysninger

• Land/område: Italien, Veneto – Valpolicella DOC

• Årgang: 2019

• Producent: Fidora

• Vinmark: Monte Tabor

• Type: Valpolicella Ripasso DOC

• Dyrkning: Økologisk

• Druer: Corvina, Corvinone og Rondinella

• Alkohol: 14 % vol.

• Indhold: 75 cl

Smagsprofil & karakter

Farve: Dyb rubinrød med mørke granatrøde nuancer.

Duft: Intens og indbydende med aromaer af modne kirsebær, mørke blommer og tørrede frugter. Hertil kommer noter af krydderier, lakrids og et strejf af vanilje.

Smag: Fyldig og rund med en flot koncentration af mørke bær og modne kirsebær. Ripasso-metoden giver ekstra dybde og en let sødmefuld frugtkarakter. Tanninerne er bløde og velintegrerede, mens en behagelig friskhed holder vinen i balance.

Eftersmag: Lang og varm med noter af modne kirsebær, tørrede frugter og krydderier.

Mad & servering

Serveringstemperatur: 16–18 °C.

Madmatch: Et oplagt valg til oksekød, kalv, lam, vildt og italienske pastaretter med kraftige saucer. Den passer også rigtig godt til modne oste, charcuteri og retter med svampe.

Drikkemodenhed: Årgang 2019 er nu flot udviklet og klar til at blive nydt. Giv den gerne lidt luft inden servering.

Vurdering

En klassisk og velafbalanceret Ripasso med god fylde og en flot kombination af moden frugt, krydderier og bløde tanniner. Den økologiske produktion og Fidoras fokus på bæredygtighed giver en ekstra dimension til vinen.

Konklusion

Fidora Monte Tabor Valpolicella Ripasso 2019 ØKO er en fyldig og charmerende italiensk rødvin med masser af modne kirsebær, mørk frugt og varme krydderier. En oplagt ledsager til gode kødretter, italiensk mad og modne oste – og et godt valg til dig, der holder af den klassiske Ripasso-stil.